火腿腸是市場上常見的肉類食品之一，由于它便于儲存、食用方便，并且口味不錯，所以在很多家庭和飯店中得到廣泛的使用。尤其是孩子們對火腿腸更是十分喜愛。

其實火腿腸屬于一種現(xiàn)代商業(yè)的產(chǎn)物，名稱中雖然帶有火腿兩個字，但與自然加工制成的火腿有著本質(zhì)的差別，經(jīng)常食用火腿腸，不僅攝取不到均衡的營養(yǎng)，還容易損害人體的健康。那么火腿腸都有哪些安全隱患呢？

1、火腿腸中的肉類質(zhì)量難分辨

裝入的都是粉碎的肉餡，而外包裝標注的成分中，只有蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的含量，具體含有多少肉類，肉類的質(zhì)量如何，只有生產(chǎn)者才知道。

為了節(jié)省成本，有些生產(chǎn)廠家將肉皮等下腳料粉碎后當肉加入火腿腸中，還有的甚至使用老鼠肉、鴨肉冒充豬肉制做火腿腸，普通消費者很難辨別這類劣質(zhì)火腿腸的質(zhì)量，經(jīng)常吃這樣的火腿腸，根本獲取不到足夠的營養(yǎng)，尤其是對小孩子來說，身體正是處于發(fā)育時期，吃火腿腸過多，會影響其它營養(yǎng)的攝取，造成營養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩。

2、火腿腸中的添加劑損害健康

火腿腸做為一種加工過的肉類食品，為了增強其口感和風味，必然會加入一些添加劑，而現(xiàn)代的火腿腸制做廠家，是批量自動化生產(chǎn)，加入的調(diào)味品大都是一些化學的物質(zhì)，如模擬各種肉類的化學香精，只需要一點就可讓火腿腸吃起來香氣四溢，而加入一些化學的膠質(zhì)添加物，能夠讓火腿腸更具彈性，加入一些化學色素，會讓火腿腸看起來肉色鮮艷。

火腿腸的保質(zhì)期都在三個月以上，為了讓它耐儲存，加入防腐劑是必需的，我們?nèi)绻⒁饪椿鹜饶c的配料表，會發(fā)現(xiàn)很多化學防腐劑的身影。防腐劑大都為亞硝酸鹽一類的物質(zhì)，是一種很容易轉(zhuǎn)換成致癌物的化學成分，這些化學添加物，對于經(jīng)常食用火腿腸的人們來說有著潛在的健康威脅。

例如火腿腸中最常見的亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡?；鹜饶c含有的亞硝酸鹽和亞硝酸鈉是有毒的，會麻痹神經(jīng)系統(tǒng)和血管，而且還會導致中毒的情況，導致全身無力啊或者是頭暈等等的情況出現(xiàn)哦。

為了我們的健康，應(yīng)當盡量避免食用火腿腸，即使偶爾食用，也要選用品牌的產(chǎn)品，以將對身體的損害減少到最低的程度。想吃火腿腸的美味，最好的辦法就是自己加工，雖然麻煩一些，但卻更加放心。

吃火腿腸的危害：

1、中毒：火腿腸中含有亞硝酸鈉物質(zhì)，是比較強的氧化劑，攝入人體進入血液后會和血紅蛋白相結(jié)合變成高鐵血紅蛋白，會出現(xiàn)組織缺氧，血管有擴張的現(xiàn)象，差不多在3個小時之內(nèi)會有頭痛、乏力的現(xiàn)象。所以在吃了火腿腸中毒的話需要盡快的催吐和洗胃等，及時就醫(yī)。

2、致癌：火腿腸中的亞硝酸鹽除了會導致人體中毒外還有比較強的致癌作用，但是火腿腸中該種成分不多，主要是一些防腐劑和色素，不建議長期大量食用。

3、營養(yǎng)不良：小孩子如果長期吃火腿腸會導致身體缺鈣等營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，身體消瘦且矮小。另外火腿腸中的食物添加劑還會直接引起消化功能紊亂，嚴重的會出現(xiàn)厭食的癥狀。

4、發(fā)胖：火腿腸從食材上看是一種熱量很高的食物，而且經(jīng)過加工的肉類食材比起新鮮的肉類的營養(yǎng)價值差別很大，所以在食用后經(jīng)常會出現(xiàn)發(fā)胖且營養(yǎng)不良的癥狀，對身體有很大的危害。

5、上火：火腿腸中的添加劑比較多，長期食用會導致內(nèi)分泌紊亂，從而會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，并且也會引發(fā)其他的上火癥狀。

綜上，火腿腸根據(jù)國標進行生產(chǎn)不是不能吃，還是少吃得好。同時相應(yīng)的質(zhì)檢部門及超市等食品貿(mào)易渠道也要加強對火腿腸中食品安全指標的檢控和篩查，如：病害肉、肉制品類、添加劑等多種食品安全指標，營造安全的食品環(huán)境。

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